素材を信じて
酵母作りは、丁寧に観察すること。そして、自分が行ってきた経験値に頼らず、まっさらな気持ちで取り組むこと。思い込みを手放すこと。 一つ一つ、酵母の特徴があるので…
日々感じていること
立ち止まるのは進化の前触れ
新しいことを始めようと心を決めると、不思議と、けがをしたり、邪魔が入るなどの経験をされたことはありませんか。 ・なぜか予定がくるう・大切な人に「本当にそれでい…
掃除をただ綺麗にする作業としかとらえていませんでした
私は長い間、掃除は、汚れを取って部屋を綺麗にする作業としか考えていませんでした。でも、実はそれ以上の大切な力があると知ったのです。掃除は、ただその場所を綺麗に…
感覚が移るとは？ハード系のパンが大好きな生徒さんの変化が嬉しい！
当教室に2年ほど通っておられる生徒さんのお話です。彼女は、数あるパンの中でも、ハード系のパンが大好き。 自分好みのパンを焼くのはすごく楽しいですよね。私もそう…
「自分の台所」から変えていく安心のパン作り
スーパーに行くと、手軽に買えるパンやお菓子の多くに、添加物が入っています。それらの中には、人工的に作られたショートニングやマーガリン、香料、乳化剤などが入って…
酵母と菌と呼応して心整う時間を
先日、中国茶をいただく講座に参加しました。 茶葉を目で観て、香りを感じ、呼吸を整え、力まずフラットに姿勢を正してから一口含む。すると、お茶がからだ全体を巡って…
パンの販売できるくらいまで、パンを焼けるようになりますか？
先日、体験会へいらした生徒さんから、 「まだ何も決まっていませんが、パンの販売をしたいと思っています。一年後、私はパンが焼けるようになりますか？」と聞かれまし…
感覚をつかむ第一歩は、まずは観て同じようにやってみることから
私が生地を扱う様子を見て、とある生徒さんが、こんなことをおっしゃいました。 「パンに対する愛を感じます！そんなにやさしく生地を扱うんですね。」体験会の時、生地…
自分が心地よく幸せと感じる瞬間はありますか？
自分が心地よく幸せと感じる瞬間はありますか？ 私は、主に次の様な時にエネルギーをチャージすることができます。 ・山に行き自然を感じた時・キッチンでタイムスケジ…