パンの販売できるくらいまで、パンを焼けるようになりますか？
先日、体験会へいらした生徒さんから、 「まだ何も決まっていませんが、パンの販売をしたいと思っています。一年後、私はパンが焼けるようになりますか？」と聞かれまし…
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感覚をつかむ第一歩は、まずは観て同じようにやってみることから
私が生地を扱う様子を見て、とある生徒さんが、こんなことをおっしゃいました。 「パンに対する愛を感じます！そんなにやさしく生地を扱うんですね。」体験会の時、生地…
イーストのレシピ！自家製酵母のレシピに変換できますか？
先日、体験会へいらした生徒さんから、 「今、自分の手元にあるイーストのレシピを自家製酵母のレシピに変えることができますか？」という質問をいただきました。 今、…
焼いたパンが残ってしまった時、どのようにされていますか？
皆さん、焼いたパンが残ってしまった時、どのようにされていますか？ 先日、ある生徒さんが、 「今度の講座、材料や粉を変えて比べるパン実験、楽しそうなので参加した…
そのこだわり、パン作りにいかせます
先日のレッスンで、カンパーニュを焼くときに型を使いました。 その型は、自然素材のもので、段差のところに粉が入り込むと、なかなかとりにくいのです。それを、歯ブラ…
適切な発酵時間をとるために、生地と向き合い観察していきましょう
時短パンは、普段から忙しくされている女性の強い味方です。 今は色々な方法でパンが焼けますので、ご自身の生活スタイルに合わせてパンを焼くことは、私も賛成です。 …
目をかけ、手をかけること
「先生〜お久しぶりです。ぬか床・・・令和４年９月に教えて頂きずーっと保ってます。私にしてはすごいことです。毎日味見して、正解は良くわからないけれど・・・美味し…
家族への感謝の気持ち
コースへのお申込み、楽しそうな内容だけれど、パートナーに聞かないと判断できませんと、先日体験会へいらした生徒さまがおっしゃいました。相談された後、直ぐにお申込…
自分が心地よく幸せと感じる瞬間はありますか？
自分が心地よく幸せと感じる瞬間はありますか？ 私は、主に次の様な時にエネルギーをチャージすることができます。 ・山に行き自然を感じた時・キッチンでタイムスケジ…
今日のレッスン食パンかぁ…..
「実は…今日のレッスン、食パンかぁ ...いつも家でホームベーカリーで焼いているからちょっとつまんないなぁ.…って本当は心の中で思っていたんです。」でも食べた…